Nu är det dags att ta tag i mitt liv ännu en gång. Har flyttat hemifrån (igen) och är mer laddad än någonsin att ta tag i mitt liv. Så jag har köpt ett gymkort som jag använder flera gånger i veckan, jag går till och från jobbet varje dag och jag har börjat laga bra mat. Så just nu ser mitt kylskåp och mitt skafferi lite annorlunda ut. Det består av mycket fisk, bönor, linser, grönsaker, frukt, kalkon, havremjölk osv.

Så idag har jag kokat ihop en linsgryta med fetaost & butternutpumpa.

Till 1 portion behövs:

gul lök

olja

butternutpumpa

1tsk tomatpuré

curry

cayennepeppar

kanel

1dl röda linser

2dl vatten + fond

0,5dl krossade tomater

paprika

50g fetaost

ev någon form av korv om du vill fylla ut

Hacka löken och fräs den i lite olja. Skala och tärna så mycket pumpa du vill ha och fräs på den med. Tillsät sedan kryddor efter smak och tomatpurén. Lägg i linserna i grytan och rör om och låt dem ligga i en 30 sekunder innan du häller på vattnet och tomaterna. Låt putra under lock i ca 15 minuter. Rör om då och då och tillsätt ev mer vätska om det behövs. Dela fetaosten och paprikan i mindre bitar och blanda ner dem i sista sekunden innan du serverar.

Jag vet att det kanske inte ser så trevligt ut med linsgrytor, men jag lovar att denna är god.

Jag har ganska många gånger blivit utvald av Smartson som testpilot av olika mat-produkter så som kesella rabarber, Findus panerade fisk, Beanaisesås och lite annat smått. Men denna gång hoppas jag på att få testa Mood´s stylingprodukter. 

Vill du läsa om produkterna? Klicka på bannern här ovan så länkas du till Smartsons testpilot sida.

Vill du se ett klipp om produkterna titta här 

Så håll nu tummarna för att jag får testa lite roliga stylingprodukter nu. Även om man kan använda Bea till det också....hihi

Farmor fyllde år i Augusti. Då bakade jag saffransdskorpor till henne. Hon fick det i julklapp förut och det var en väldigt uppskattad gåva, så jag körde på ett säkert kort och gav det till henne nu igen. Så kul när man gör saker som är uppskattade =)

Saffranskorpor

Detta är då brödet som jag bakade igår. Ett recept som fanns på baksidan av rågsiktspaketet. Hade inte mycket kvar av fantasin, så det blev ett sånnt bröd igår. Men gott blev det, och såklart extra gott när det var nygräddat.

 Rågbröd 

50g jäst

50g margarin

5dl vatten

0,5dl mörk sirap

1msk salt

7dl rågsikt

7-8dl vetemjöl

ev. pommeransskal, kummin, fänkål

Smula jästen i bunken. Smält fettet i en kastrull och blanda sedan med vattnet så att vätskan blir fingervarm. Häll vätskan över jästen och blanda så att jästen blandas ut i vätskan. Häll sedan i mjölet lite i taget och när ca hälften av mjölet är i så ha då i sirapen och saltet och ev de kryddor du vill ha i. Spara lite av mjölet till utbakningen.

Låt sedan degen jäsa under bakduk i 40 min.

Arbeta sedan degen med dina händer och knåda brödet till 2 limpor. Låt sedan jäsa yttligare en gång under bakduk i 30 min.

Under tiden bröden jäser så sätter du in en ugnsfast skål med vatten i ugnen som du sätter på 200^oC. Vattnet skapar då ånga i ugnen som hjälper brödet att få en underbar skorpa. 

Grädda sedan brödet i 30 min och nnjut sedan utav doften och smaken av nybakat bröd.

Innan jäsning          Efter jäsning

Nygräddat och mumsigt

I skrivande stund så står två plåtar mini maränger i olika former inne i ugnen och segar till sig. Maränger är något som jag har lite hat-kärlek till. Gör ofta maränger på jobbet, men jag klarar verkligen inte av ljudet och känslan när dem gnisslar mot varandra. Jag ryser i hela kroppen. Medans vanliga köpemaränger kan jag gnugga mot varandra hur mycket som helst och inte reagera alls på. Men jag testar just nu för första gången att göra maränger på enbart äggvita och floursocker och ska se om det blir någon skillnad. På jobbet gör vi alltid med äggvita, citronsaft, strösocker & floursocker. Som om ca 20 min är första plåten klar och då blir det upp till bevis. Jag vet inte riktigt vad jag ska ha just dessa maränger till, jag bara leker lite i köket medan brödet står på jäsning, och maränger är ju alltid gott att ha hemma.

Håller som sagt också på och bakar lite bröd, men recept på det kommer om bara någon stund. Här är i alla fall receptet på den marängen jag har i ugnen just nu. Återkommer om domen när brödreceptet kommer. Enjoy!

Maränger 

4st äggvitor

1,5dl floursocker

Vispa upp äggen till hårt skumm och vispa sedan ner floursockret. Lägg över marängen i en spritspåse och låt fantasin flöda. Spritsa marängerna på en plåt med bakplåtspapper. Grädda sedan i 100^oC i ca 1-2 timmar beroende på storleken på dina maränger.

Såhär såg mina maränger ut innan dem åkte in i ugnen

Jag använde mig av den mittersta tyllen. Köpte den igår på Coop Forum. Dem hade ett Mackaron-kit med 6st tyllar, en spritspåse & en bok med 30st recept & 15 tips på hur man lyckas med Mackroner, denna kommer användas flitigt framöver. Kalaset gick bara på 89kr så jag tycker det va riktigt väl investerade pengar.

Marängerna blev perfekta. Dem bara smälter i munnen =) 

I söndags så hade jag och mor min storstädning här hemma. Och när jag skrubbade i köket så passade jag även på att koka lite på spisen. Det blev mer äppelmos (recept finns nedan) som jag koka på mormors äpplen. Gjorde även en mumsig äppelpaj på hennes äpplen. Sen kokade jag en gryta på högrev och stekte sedan på kantareller till en liten macka. Så när far kom hem från skogen så var en 3 rätters middag färdig att serveras.

I lördags hade en av mina äldsta och närmsta vänner Elin hejdå-fest då hon nu sitter på ett plan till Kina & Australien. Hon kommer nu vara borta ett år och det känns jättekonstigt. Vi har haft kontakt varje dag de senaste åren, så jag vet inte vem som nu kommer fylla hennes plats. Men hon hade i alla fall önskemål om att jag skulle baka någonting till lördagens middag. Så hon skicka ett recept till mig och ville jag skulle göra Leila Lindholms chokladcupcakes. Sagt och gjort, bara sätta igång och baka. Hon hade även önskemål om röd frosting, i massor, men det fick bli rosa frosting. Och så skippade jag kaffet som va med i orginalreceptet eftersom fröken Elin avskyr kaffe. Sen så ville jag testa min nyinköpta sugarpaste från Panduro, så jag spenderade min lediga fredagseftermiddag med att leka lite med den, och jag är nöjd med resultatet. för att vara första gången jag använder mig av sugarpaste =)

Så med lite ändringar i receptet och med lite fantasi så blev resultatet detta.

3 st  ägg
2.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1 dl gräddfil
3.5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
4 msk kakao av god kvalitet
1 st nypa salt
100 g mörk kvalitetschoklad 70 %
Frosting:
60 g mjukt smör
5 dl florsocker
100 g phiadelphiaost 

några droppar karamellfärg 

ev någon droppe romessens

1. Sätt ugnen på 175 grader. 

2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt. 

3. Smält smöret, Hacka den mörka chokladen grovt och smält den i smöret, häll i gräddfilen och blanda det med äggsmeten. 

4. Blanda vetemjöl, bakpulver, kakao och salt och vänd försiktigt ner det i smeten. 

5. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet. 

6. Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter. Låt svalna. 

Frosting: 

7. Rör smör, florsocker, vaniljsocker, kakao och phiadelphiaost krämigt. Rör sist ner kaffet. 

8. Bred frostingen på cupcakesen 

Nu har jag åter igen stått vid spisen. Denna gång blev det äppelmos med en toutch av vanilj och hallon & choklad marmelad. Marmeladen är något jag alltid velat testa på att göra, men aldrig haft hallon hemma att göra det på, så då har det inte blivit av. Men nu hade jag ett halft paket hallon i frysen, så när jag ändå skulle koka äppelmos så passa jag på att testa marmeladen. Och det blev så mycket godare än jag hade trott. Men det är inte någon frukost marmelad inte, det är en marmelad som jag troligtvis kommer använda när jag bakar eller käkar ostar. Skulle påstå att den bör användas så som man använder fikonmarmelad, vilket jag tycker börjar bli lite tröttsamt. Det är fikonmarmelad som serveras så fort man har en ostbricka framför sig nu för tiden. Skippa fikonen och koka något annat är mitt förslag. Så våga testa dig fram. Hjortron har ju i många år varit poppis till ostar, vart försvann det? Eller varför inte testa denna marmelad. Mums!

Hallon & chokladmarmelad 

150g frysta hallon

50g socker

50g mörk choklad av bra kvalité

Koka upp socker & hallon i en kastrull på medelhög värme i ca 15 min. Ta bort ev vitt skumm. Ta nu bort kastrullen från värmen. Blanda sedan i grovt hackad choklad. Häll över i en varm glasburk och låt stå framme att svalna en stund med locket på. Förvara sedan marmeladen i kylskåp.

Detta är en ganska liten sats marmelad, men det går inte åt så mycket när man använder sig av den, så bättre att koka små omgångar och använda upp den istället för att kasta gammal marmelad.

Äppelmos 

1kg äpplen

300g socker

0,5dl vatten

2 tsk vaniljsocker

Skala och kärna ur äpplena. Dela dem sen i mindre bitar och lägg dem i en kastrull tillsammans med övriga ingredienser. Låt koka på medelhög värme utan lock tills äpplena är alldeless mosiga. Sen är det bara ta en slev och mosa de eventuella bitar som inte fallit sönder helt. Häll sedan över mosen i en varm glasburk och låt svalna i rumstemperatur med locket på. Förvara sedan i kylskåp.

Ikväll har jag kokat sylt på svenska bär. Egenplockade Sorunda-blåbär & svenska lingon köpta på sabis i fältöversten åkte ner i kastrullerna. Det är så otroligt enkelt att koka sylt med hjälp av lite syltsocker. Så jag förstår inte att man inte kokar sylt oftare, istället för att köpa färdig sylt med massa konstiga E-nummer i. Jag hade köpt en nyhet från Dansukker, Syltsocker 1+3 så jag testade den och det blev toppenbra.

Blåbärsylt 

450g blåbär, frysta

150g syltsocker 1+3

1/2 tsk kardemumma

Lingonsylt 

300g lingon, färska

100g syltsocker 1+3

50g mörk muscovadoråsocker

ev 3msk vatten

Lägg allt i en kastrull. Koka upp på medelhög värme och låt koka 3-5min. Häll över sylten i en steril burk med lock. Done!